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市市場監督管理局四項舉措嚴管學校餐飲食品安全

2020-04-03 09:16 來源:駐馬店網 責任編輯:楊姍姍
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摘要:各縣區市場監管局要始終對學校食品安全緊盯不放、常抓不懈,保持對學校食品安全嚴管重罰的高壓態勢。

本報訊(記者 黃育南 通訊員 王晉才)4月1日,市市場監督管理局下發《關于切實做好新學期學校餐飲食品安全工作的通知》,要求各縣區市場監管部門緊盯學校食堂“四件事”落實情況,全力消除食品安全隱患,努力把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方,讓師生滿意、讓家長放心。

市市場監管局要求,各學校要全面落實食品安全法律法規要求,努力改善學校食堂硬件,完善軟件,抓好學校食堂“四件事”的落實:一要足額配備合格的消毒柜。消毒柜溫度要在120℃以上。消毒柜的數量要滿足將所有餐飲具放入消毒柜內的需要,消毒、保潔功能“二合一”,不再使用不具有消毒功能的保潔柜。二要打造“布鞋廚房”。要督促食堂從業人員在食堂工作期間穿純布底布鞋(膠底的不算),“倒逼”食堂從業人員始終保持廚房地面干燥、干凈。三要建設“互聯網+明廚亮灶”。所有學校食堂均要在關鍵部位加裝攝像頭并接入互聯網,實行24小時不間斷監控,其中消毒間、原料倉庫(管理人員辦公室)的攝像頭要具有語音對講功能。四要全面推行4D或6S管理。要以色標管理、定位管理、清除雜物為重點,通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程,實現經營場所的整齊劃一、整潔有序,規范食品經營行為,保障食品安全。

市市場監管局要求,各縣區市場監管局要督促各個學校認真落實食品安全自查等管理制度,堅決夯實學校食品安全主體責任、學校校長第一責任人的責任。新學期開學前,學校校長要帶隊進行第一次食品安全自查,要對學校食堂倉庫、冰箱等場所進行一次全面檢查,徹底清理過期、腐爛變質食品和食品原料;對上學期用剩下的、積壓的各類食品和食品原料,原則上不再使用。要對學校食堂衛生進行“搬家式”大掃除,徹底清理灶臺下方、排水溝、加工設備等衛生死角。要將餐飲具、刀具、案板、毛巾等能夠在蒸箱內蒸煮的食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上,以徹底殺菌,提前消除食品安全隱患。

市市場監管局要求,各縣區市場監管局要對學校食堂“四件事”完成情況緊盯不放,逐個檢查驗收。在學校自驗、基層所初驗合格的基礎上,要對學校食堂“四件事”完成情況逐個復驗。凡未通過驗收的,要月月檢查、月月抽檢、月月通報,直到通過驗收為止。采用集中配送方式供餐的,學校要督促供餐單位確保配送容器、箱、車清潔和安全,并每天進行消毒,對盛放食品的容器、箱進行“一次性封簽”,盡量縮短餐食分裝、配送時間,努力提高餐食保溫效果,避免送餐人員和師生直接接觸,確保配送過程安全。各縣區市場監管局要始終對學校食品安全緊盯不放、常抓不懈,保持對學校食品安全嚴管重罰的高壓態勢。對不認真落實學校食品安全自查、進貨查驗、人員健康管理、人員培訓、食品留樣、清洗消毒等管理要求的,要發現一起查處一起。

責任編輯:楊姍姍

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